Genießen Sie einen besonderen Abend im NAWAREUM: Koch Roland Schmidmeier vom Bistro ErneuerBar lädt zu einem exklusiven 3-Gänge-Menü ein. Das Thema des Abends ist die köstliche Vielfalt der Pilze. Vorher können Sie im Seminarraum dem anregenden Kurzvortrag über das Zukunftspotential von Mykoprotein lauschen (ab 18 Uhr – alle Infos hier).
Wie die Sonderausstellung „Essen neu denken“ zeigt, sind Pilze nicht nur ein traditionsreiches, sondern auch ein zukunftsweisendes Nahrungsmittel. Sie enthalten wichtige Nährstoffe, können auf verschiedenste Weisen verarbeitet werden und verbrauchen im Anbau wenige Ressourcen. Deswegen stehen Pilze im Fokus des Abends.
Sie können zwischen einem Menü mit Fleisch, einem mit Fisch oder einem veganen bzw. vegetarischen Menü wählen.
Vorspeise:
- Gebackener Erbsen-Tempeh (Fermentation Weigert, Kirchroth) an Karotten-Ingwer-Püree
- Pfifferling-Bruschetta
- Pilz-Tatar auf Pumpernickel
Hauptgang 1:
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet (Fisch Mayer, Straubing) an rahmigem Pfifferlings-Risotto
und knackigem Spitzkohl-Gemüse
Hauptgang 2:
Rosa gebratenes Schweinefilet (Metzgerei Setzer, Straubing) auf Morchel-Rahmsauce
mit Zuckerschoten und Serviettenknödel
Hauptgang 3 (vegan oder vegetarisch, je nach Wunsch):
Rahmiges Pfifferlings-Risotto
mit wildem Broccoli und gebratenen Kräuterseitlingen
Nachspeise:
- Buchweizen-Leinsamen Tarte auf Tempeh-Basis mit cremigem Frischkäsemousse und wilden Waldbeeren
- Steinpilz-Parfait auf Schokokeks-Crunch mit abgezogenen Sauerkirschen
Menüpreis für Hauptgang 1: 49,00 €
Menüpreis für Hauptgang 2: 47,00 €
Menüpreis für Hauptgang 3: 44,00 €
Dazu empfehlen wir die Weinbegleitung mit Weinen vom Fuchsbau in Atting (optional, im Menüpreis nicht inbegriffen).
- Uhrzeit: Beginn um 19 Uhr, Ankunft ab 18:30 Uhr möglich.
- Tickets: Reservierung im NAWAREUM Online-Shop erforderlich, Zahlung vor Ort am Veranstaltungsabend.
- Hinweis: Falls Sie als Gruppe zusammensitzen möchten, bitten wir Sie, die Reservierung im Online-Shop für die Gruppe gesammelt vorzunehmen.
- Teilnehmerzahl: max. 50 Personen
CopyrightFoto: Andreas Fuchs
Tags: Essen neu denken, Erwachsene, Jugendliche, Genuss & Geselligkeit
